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1.小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個(gè)坑。2.蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。3.往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。4.稍微灑少量水，讓煙濕潤就可以了。5.放陰涼地，放置2天就可以了。6.取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，好吃的

咸鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。咸鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，

1蛋黃分離腌制法蛋黃分離腌制法采用新咸蛋黃進(jìn)行腌制、烘烤等工藝技術(shù)。其優(yōu)點(diǎn)是咸蛋黃起油沙，不咸苦，口感好，腌制速度快，便于批量生產(chǎn)。該方法的具體步驟為：1.配制濕鹽；2.將濕鹽鋪平，濕鹽厚度為1－1

咸蛋清生產(chǎn)廠家告訴我們咸蛋清就是經(jīng)過把腌制好的咸蛋打開，經(jīng)過蛋清與蛋黃分離，得出的咸蛋清，一般生產(chǎn)過程中，打蛋這個(gè)環(huán)節(jié)，有時(shí)候會(huì)把蛋黃也打碎了，這樣就會(huì)使咸蛋清里或多或少都會(huì)有些蛋黃碎的，咸蛋清生產(chǎn)

今天咸蛋清生產(chǎn)廠家為您介紹一道咸蛋清新做法，用雞蛋清做雞蛋干：1、把蛋清放在飯盒里，飯盒內(nèi)襯上錫紙，把蛋清倒入飯盒，放鹽攪勻（攪時(shí)盡量不要產(chǎn)生氣泡，否則蒸出來會(huì)有氣泡，不美觀），上鍋蒸五分鐘，取出放涼，可放在冰箱里長期保存食用。2、但我總覺

咸蛋黃生產(chǎn)廠家告訴我們雞蛋是我們最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。每天早上吃一個(gè)雞蛋是最好的，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且還可以增強(qiáng)記憶力!咸蛋黃生產(chǎn)廠家說，雞蛋被評為‘最營養(yǎng)早餐’是有

1.技術(shù)簡介：將雞蛋黃與蛋清分離，蛋黃放入可以加熱、攪拌的不銹鋼容器中，加入蛋黃腌制劑，攪拌均勻，在一定的溫度下腌制48~72小時(shí)，加熱熟化后，經(jīng)

咸蛋黃的味道可以讓不喜歡豆腐的人們也能吃上豆制品嘍。有的人或許不吃豆腐，但是美味可口的咸蛋黃人們確是非常喜愛。所需材料：內(nèi)酯豆腐1盒；咸蛋黃1個(gè)；毛豆少許；油1湯匙；鹽少許；淀粉少許。步驟如下：&nb

“今天已是端午，其實(shí)我很早就已包好粽子，也來應(yīng)個(gè)景。我們包的是肉粽，經(jīng)常有北方人跟我說，肉粽不好吃啊，感覺吃起來怪怪的。其實(shí)我想說的是，那是因?yàn)槟銢]有吃過我包的粽子。都是網(wǎng)上買的，網(wǎng)上買的肉粽吃過幾家的。只有兩個(gè)字可以形容，那就是難吃。怎樣

咸蛋黃除了過粥、燒菜，用來做糕點(diǎn)也是一流，比如超人氣的蛋黃酥，是理想的茶點(diǎn)或者餐后點(diǎn)心！用料油皮：中筋粉70克豬油8克水42克麥芽糖5克油酥：中筋粉60克豬油36克豆沙餡：紅豆豬油80克白砂糖少許生咸蛋6個(gè)黃酒少許蛋清

咸鴨蛋早在南北朝時(shí)的《齊民要術(shù)》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用?！边@說的就是咸鴨蛋，其后歷代均有記載。北宋時(shí)期市場有售，見《東京夢華錄》。咸鴨蛋由來已久，且營養(yǎng)豐富，但是下面的幾種人，是不宜食用咸鴨蛋的：1、鴨蛋含

鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)觯缰坪蟾凶剃庰B(yǎng)腎的功效。不僅如此，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體

現(xiàn)在市場上除了雞蛋，最常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養(yǎng)成分大致相當(dāng)，但也存在一些細(xì)微的不同：1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當(dāng)。3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應(yīng)的

鴨蛋和雞蛋一樣非常富有營養(yǎng)。首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大

在我國咸鴨蛋是很多人都非常喜歡的一種腌制食品，由于咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值比較高，所以對人體而言有著很大的好處。但是很多人不知道咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值有多高，下面就讓我們一起來看看咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些吧：1、氨基酸 

對于正常人沒什么壞處。只有少部分人不宜多吃蛋黃。包括患高脂血癥、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者。蛋黃也是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48

1、看表面配置好的鴨蛋，外表是非常光滑干凈的。而且光滑圓潤。沒有任何的斑點(diǎn)。而且表面不會(huì)有裂縫。蛋殼呈青色。如果要選擇好的話，就選擇這種。質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼就會(huì)呈現(xiàn)出黑白較暗的顏色，而且有很多的斑點(diǎn)在上面。而且這種咸鴨蛋非常的容易破碎。而

咸鴨蛋雖然不易腐壞，但一煮熟就不容易保存了。貯存時(shí)要注意防止蛋內(nèi)失水，咸鴨蛋一旦失水，就會(huì)導(dǎo)致蛋白發(fā)黑，咸度會(huì)增加。對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應(yīng)采取不同的方法保存。下面詳細(xì)的為大家介紹咸鴨蛋的保存方法。1、如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以

材料：南瓜、玉米淀粉、咸蛋黃做法：1、把南瓜切成1厘米寬4厘米長的長條2、鍋內(nèi)水燒開后放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝干水份3、把玉米淀粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上干淀粉4、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，變硬后瀝干

蛋制品的種類很多，現(xiàn)在市場的分類也比較多樣化，但是整體上來說，按鴨蛋的品性可歸納為以下幾類：（1）干蛋品包括：干蛋白（蛋白片、蛋白粉）、蛋黃粉（烤黃）及全蛋粉等。（2）濕蛋品包括：濕全蛋、濕蛋黃和濕蛋白。（3）冰蛋品：包括冰全蛋、冰蛋白和冰