我們都知道雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高很多人都喜歡吃雞蛋來(lái)補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，但是只有很少的一部分人知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分在哪了解蛋清蛋黃哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)。下面我公司為您介紹一下雞蛋中的蛋清蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別：雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚谋仨毱罚嚓P(guān)專(zhuān)家曾對(duì)雞蛋中的蛋清蛋黃存在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值做了一下比較，得出的結(jié)果顯示雞蛋中的維生素和微量元素成分全部存在于蛋黃當(dāng)中而蛋清只含有88%的水分、鉀和蛋白質(zhì)。幾乎所有維生素和微量元素成分都在蛋黃里有的人吃雞蛋只吃蛋清而不吃蛋黃，這就失去了吃雞蛋的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的意義所在。而且相關(guān)數(shù)據(jù)顯示雞蛋無(wú)論用什么烹調(diào)，雞蛋黃中的維生素和微量元素成分基本上沒(méi)有什么變化。以前所謂雞蛋不同烹調(diào)方法營(yíng)養(yǎng)吸收率不同的說(shuō)法，主要是針對(duì)蛋白質(zhì)而言的，卻沒(méi)有提供其中微量營(yíng)養(yǎng)素和維生素保存率的信息。也正由于雞蛋黃居于雞蛋中間部分，在烹調(diào)時(shí)和氧氣接觸較少，不直接接觸高溫，所以其中的營(yíng)養(yǎng)成分得以基本保存。

相關(guān)專(zhuān)家推薦我們可以每周3-4天吃魚(yú)肉，其余的日子可以用雞蛋、豆制品等配合主食來(lái)補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，這樣可以降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)視力的保護(hù)，健骨和美容等的有很大的好處。

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